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<출처 : 김대석 셰프TV - YouTube>
요리할때 영상보면서 천천히 할 시간 없을시면 요약을 보시면 도움 많이 됩니다.
ㅁ 시금치 나물
| 재료 | 요약 |
| 1. 시금치 1단(350g) 2. 소금 1스푼(데칠 때 사용) 3. 대파 흰부분 8cm 4. 다진마늘 1/2스푼 5. 맛소금 1/4스푼 6. 국간장 1스푼 7. 참기름 1스푼 8. 통깨 1스푼 |
1. 끓고 잇는 물에 소금 1스푼 2. 손질한 시금치 넣고 데치기 (보통 40초~ 1분) 3. 데쳐진 시금치 건져서 찬물에 잽싸게 식히기 (찬물에 식히고 씻어야, 흐믈흐믈 하지 않음) 4. 찬물에 두세번 씻고, 물기를 짜기 5. 대파,다진마늘,국간장,맛소금 참기름,통깨 넣고 무치면 완성 |
ㅁ콩나물 무침
| 재료 | 요약 |
| 1. 콩나물 300g 2. 물 80mL(종이컵 반컵) 3. 당근 조금, 쪽파 조금 4. 다진마늘 1/2스푼 5. 소금 1/3스푼(간맞추기) 6. 맛소금 1/4스푼(맛내기) 7. 참기름 1/4스푼 8. 통깨 1/2스푼 ※ 영상소개에는 빠져있지만 9 건다시마 7g |
1. 씻은 콩나물을 펼치고, 펼친 부분에 다시마 넣고 콩나물로 덮기 2. 물 반컵, 뚜껑 덮고 3분 찌기 3. 콩나물을 찌고 남은 물을 쪼금 담아놓기 4. (다시마 건져내고) 찐 콩나물 바로 찬물로 2번 헹구기 -> 콩나물을 찬물로 헹구지 않으면 아삭한 맛이 없음 5. 순서 3.에서 콩나물 찌고 남은 다시마물을 조금 콩나물에 붓기 6. 쪽파/당근/간마늘/소금/맛소금/참기름/통깨 무치면 끝 ※ 소금은 간을 맞추면서 넣기 |
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